Escaravailles - Grenat - Rasteau Vin Doux Naturel - 2022
15,62 €
15,62 €
Fiche Technique
Région
Vallée du Rhône méridionale
Terroir
Assemblage de petites parcelles argilo-calcaires du lieu-dit « Combe de l’Eoune », à Rasteau. Situées à 320 mètres d’altitude, elles permettent d’atteindre une belle surmaturité tout en conservant de la fraîcheur.
Cépages
100% Grenache noir.
Vinification
Vendanges manuelles de raisins en surmaturité, tôt le matin, suivies d’un tri à la cave. Éraflage total et fermentation en cuve inox, avec pigeages et remontages quotidiens. Mutage à l’alcool de vin neutre lorsque la teneur en sucres recherchée est atteinte, puis élevage de 6 mois en fûts de chêne.
Aspect visuel
Robe rouge profonde.
Nez
Nez intense de cerise noire juteuse et de cacao amer.
Bouche
Bouche suave, riche et concentrée, marquée par le pruneau confituré et le poivre blanc.
Température de service
Entre 7°C et 9°C.
Accords mets-vins
À servir avec un foie gras poêlé, un filet de pigeon à la crème de cassis, un Bleu d’Auvergne, des fruits rouges au miel ou un fondant au chocolat au cœur de cerise.
Potentiel de garde
Environ 10 ans.