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Philippe Portier - Quincyte - Quincy - 2024

Philippe Portier - Quincyte - Quincy - 2024

Ce Quincy blanc 2024 de Domaine des Victoires est élaboré à partir de Sauvignon Blanc. Ce vin s’inscrit dans le vignoble de Loire et présente un profil sec. Le domaine est engagé dans une démarche certifiée Haute Valeur Environnementale. À table, ce vin accompagne volontiers fruits de mer et crustacés, poissons, asperges, fromages de chèvre et viandes blanches en sauce. Une expression lisible et gastronomique, fidèle à son origine et au travail du vigneron.
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Conditions générales
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Fiche Technique

RégionTerroirCépagesVinificationAspect visuelNezBoucheTempérature de serviceAccords mets-vinsPotentiel de garde

Région

Vallée de la Loire – Berry

Terroir

Vignes plantées sur des limons argilo-sableux, avec un rendement de 52 hl/ha.

Cépages

100% Sauvignon.

Vinification

Vendanges réalisées entre la fin septembre et le début octobre. Pressurage pneumatique très lent, puis stabulation à froid et fermentation alcoolique à basse température entre 16°C et 18°C. Assemblage selon les terroirs, suivi d’un élevage sur lies très fines en cuve Galileo, une cuve sphérique en béton régulièrement retournée sans pompage. Le vin est ensuite filtré avant une mise en bouteilles à partir de septembre de l’année suivante.

Aspect visuel

Robe limpide et brillante, aux reflets argentés.

Nez

Nez fin d’agrumes mûrs, évoquant le pamplemousse et l’orange confite, complété par des touches exotiques gourmandes.

Bouche

Attaque ample et soyeuse, avec une jolie rondeur. La texture est douce et enveloppante, portée par un équilibre harmonieux entre fraîcheur et douceur. La mangue mûre s’exprime avec de délicates notes d’épices douces, avant une finale élégante, persistante et savoureuse.

Température de service

Entre 12°C et 14°C.

Accords mets-vins

Idéal avec un plateau de fruits de mer, des asperges, des poissons, une viande blanche crémée, un risotto de Saint-Jacques ou un fromage de chèvre du Berry.

Potentiel de garde

À apprécier dans sa jeunesse pour son fruit et sa fraîcheur, avec une évolution possible pendant quelques années grâce à son équilibre et à son élevage sur lies fines.

Spécifications

Domaine Domaine des Victoires
Pays France
Région Loire
Appellation AOP Quincy
Cépages Sauvignon Blanc
Format 75cl
Sucrosité Sec
Agriculture Haute Valeur Environnementale – HVE
Accords principaux Fruits de Mer & Crustacés, Poissons, Asperges, Fromages de chèvre, Viandes blanches en sauce