Name: Château de Selve – IGP Ardèche – Beaulieu – 2021
SKU: CDA00073
Price: 13.64 EUR
Availability: InStock

Fiche Technique

Région Terroir Cépages Vinification Aspect visuel Nez Bouche Température de service Accords mets-vins Potentiel de garde

Région

Vallée du Rhône – Ardèche méridionale

Terroir

Parcelles de Bois Reydon, Rouvière Boissy, Brugeas, Pauzette et La Selve, entre 110 et 161 mètres d’altitude, sur différents sols d’argile et de calcaire. Vignes d’environ 30 ans conduites en agriculture biologique et biodynamique certifiée Biodyvin, sous climat méditerranéen à forte amplitude thermique journalière.

Cépages

50% Cabernet-Sauvignon, 25% Grenache, 20% Cinsault et 5% Syrah.

Vinification

Fermentation avec des levures indigènes. Les Cabernet-Sauvignon sont encuvés pour 40 jours de macération en cuves tronconiques, avec dynamisation journalière et deux légers délestages. Vin non collé et non filtré, puis élevé 12 mois à parts égales en amphores de 750 l et en fûts de 228 l de 0 à 5 vins.

Aspect visuel

Robe rubis.

Nez

Nez associant fruits rouges cuits, épices et notes de sous-bois.

Bouche

Palais ample aux tanins patinés, avec une belle longueur sur les arômes perçus au nez.

Température de service

Entre 14°C et 17°C.

Accords mets-vins

Idéal avec des viandes rôties ou mijotées, du gibier, des plats aux champignons ou des fromages affinés.

Potentiel de garde

De 15 à 20 ans.

Domaine	Château de la Selve
Cépages	Syrah, Grenache, Cinsault
Agriculture	Biodynamie
Pays	France
Région	Rhône
Appellation	IGP Coteaux de l’Ardèche
Format	75cl
Sucrosité	Sec
Accords principaux	Viandes rouges, Grand gibier

Château de Selve – IGP Ardèche – Beaulieu – 2021