Fouassier - Iconoclaste - Sancerre Rouge - 2022

Iconoclaste 2022 du Domaine Fouassier est un Sancerre rouge 100 % pinot noir, issu de sols argileux de marnes de Saint-Doulchard.

Les raisins sont vendangés à la main en caissettes, triés puis éraflés. La fermentation avec les levures indigènes s’accompagne de pigeages légers, avant un pressurage doux et un court élevage en cuve. Le domaine conseille de le servir entre 14 et 16 °C, avec des charcuteries ou des fromages.